割烹 丸井亭

“変わらない美味さ”をご堪能あれ。持ち帰りもできます

伝統が息づく備長炭の炭火と秘伝のタレ

用途に応じた席（部屋）を完備

「うなぎといえば丸井亭」愛され続け90余年。 伝統の味を守り続ける職人技を堪能できる老舗。

昭和元年の創業以来、変わらない味が飯田・下伊那はもちろん県外から食べに来るお客さんにも愛され続けています。厳格な管理体制のもと育った活きうなぎを目利きして厳選。浅蒸しで余分な脂を抜いてから、長年継ぎ足し旨味が凝縮された円熟のタレで焼き上げます。極上の備長炭を使った炭火が、香ばしく、皮目はパリッ・身はフワッとした食感に仕上げる秘訣。そして焼き加減を左右する、うちわ遣いにいたるまで長年培ってきた職人にしかできない“技”…。時代の変遷を経てうなぎを取り巻く環境も変わってきている中、他にはない唯一無二の味を創り続けることができる所以です。40名まで収容可能な各種宴会やプライベートの集まり、お祝い・法事などにゆったりとくつろげる個室も完備、用途や希望に応じて宴会・会席料理コースが揃っており、丸井亭ならではの「うなぎづくしコース」も好評。料理の隅々から職人技、伝統を感じられる数少ないお店です。

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